Durian Pancake

Mumpung lagi musim duren, nggak salah kalo coba resep yang sempet di posting oleh Mbak Nia....halooo mbak, thanks a lot for yr idea...
Resep kulitnya seperti biasa contek dari sumber resep di NCC, yaitu dari kulit semar mendem..cuma santan gw ganti dengan susu uht, hasilnya wah enak, tipis, kulitnya spt di honeymoon desserts, nyam...nyam. .nyam

Durian Pancake

Kulit:
Source: NCC_Semar Mendem Isi Abon
250 gr tepung terigu
3 btr telur
500 ml santan ===> daku ganti susu uht
1/2 sdt garam

Cara: taruh dalam wadah, tepung terigu, garam dan telur, aduk rata sambil dituangi susu sedikit demi sedikit hingga susu habis. Buat dadar tipis-tipis, or pake wajan kwalik biar praktis.

Isi:
Whipping cream; 200 ml dikocok kaku
Durian Palembang/Monthong 2 btr...ambil daging buang bijinya..terus dihaluskan dg garpu

Penyelesaian:
Ambil kulit, bentangkan, terus isi dgn whipping cream terus diatasnya taruh duren yg telah dihaluskan, lipat dan bentuk seperti amplop.

Bread...Bread...Bread

Setelah mereview standing mixer yang akan dibeli...akhirnya minta ama misua untuk temenin belanja ke tomang buat beli....

Disana gw dijelasin ama asisten nya bu Yuli, kebetulan beliau tidak masuk, diberi penjelasan bagaimana perbedaan antara standing mixer K5SS heavy duty dan artisan...

Dari cara pengangkatan bowl, ternyata lebih simple menggunakan yang artisan daripada menggunakan yg heavy duty, agak ribet...secara sepintas juga spesifikasi nya sama hanya K5SS heavy duty yg maksudnya lebih ke arah home industry..kalo artisan lebih ke rumah tangga...waddoooh..

Ya udha akhirnya gw pilih warna merah...my favorit colour...sippJadi sekarang kalo mo bikin roti....keciiiiil ngk usah pake tenaga kuda lagi xixixiixxiPertama udah gw udh pengin banget bikin cinnamon bread yang di majalah sedap...jadi gw ini kudu gw praktekin buat uji coba suppeer mixer ini.Inilah penampakan dari hasil adonan via KA Artisan...

Inget ya...gunakan selalu speed no 2 paling maximal...jangan lebih dari itu, mesin akan cepet rusak..Terus, kepala mixer jangan terus dibiarkan terangkat, lama2 mesin nya akan turun...Itu pesen dari asisten bu Yuli...catteeet...

Soes Ala NCC

Gara-gara liat gambar soesnya bu Fatmah yang begitu menggoda di website NCC, jadi tertarik bikin kue soes.... Terus deh dipelajari step - step membuat kue soes biar gk mempis... Pas pulang kerja, siap2 ke dapur, acara timbang menimbang dimulai, karena gelas ukur nya gk ada ampe minimum 25 ml, akhirnya botol susu anak dipake sebagai takarannya xixixixi untung botolnya udh gk dipake lagi.


Taraaaaa, ternyata soesnya mengembang dengan sukses....tapi pas waktu keluar dari oven ternyata kok agak kempis yah...dan bentuknya belum sesuai harapan...hmmm kayaknya adonan kurang kental..

Terus besok paginya gw coba lagi penasaran euy..kali ini telurnya gw kurangin satu, dari 4 telur cuma gw gunain 3 telur aja... Kalo ada yg tanya apakah adonan kue sus bisa antri, jelas bisa dong...orang gw pas mo panggang, si baby nya teriak2 mo mimik, jadi deh adonan ditinggalin dulu sebelum dispuit dan dipanggang.

Harap-harap cemas.....ternyata soesnya sesuai harapan gw, kental, bentuk alurnya ada dan pas keluar dari oven gk kempis dan berbentuk cantik....

Berikut tips tips membuat kue soes yang daku tahu:

Poin yang harus diperhatikan pada waktu membuat kue soes adalah:

@ Panggang Soes dgn suhu 200 der celcius, suhu yang tinggi, kurleb 25 menit.

@ Jangan buka oven sampai soesnya mengembang dan hilang buihnya.

@ Pas selesai panggang, jangan buru2 dikeluarkan dari oven, biarkan dulu beberapa saat di oven, baru kemudian dikeluarkan. Hal ini kulakukan biar soesnya gk cepet kempis..

@Gunakan tepung terigu protein tinggi.

Happy Baking.....

Strawberry Mille Feuille

Gk tahu kenapa tiba2 kok pengen bikin pastry yang kayak iklan Gulaku...seru aja d liat chefnya membuat adonan pastry, trus mengembang tralalalala....jadi deh tingal ditaburin gula...

Pas search di internet binggung apa yah namanya??? trus ketemu d yang namanya Mille Feuille, wuih apaan tuh...ternyata bahasa Perancis bo...yang artinya thousand layers..

Udah de...jadi pengen bikin..males bikin adonan pastry nya gw beli jadi, secara bikin adonan kulitnya itu agak ribet...jadi yg praktis aja, ternyata ada tuh di tbk yg jualan kulit pastry.

Setelah beli..tinggal di potong persegi panjang or dicetak pake cetakan ring yg besar...abis tuh dioven..sebelumnya di tusuk2 pake garpu biar gk terlalu mengembang...

Kulit pastrynya mengembang bo...jadi berapa layer gitu...

Hmmm...setelah pastrynya mendingin, potong pake pisau layernya jadi 3 bagian...trus di isi dgn kocokan whipping cream dan tata dg strawberry segar...ternyata mudah bukan bikinnya...Gk ribet d...Cobain pasti hasilnya gk mengecewakan...

Standing Mixer

Mixer, merupakah salah satu alat pendukung buat kue, selama in banyak yang bingung mo beli jenis mixer. Semua sih kembali tergantung dengan kapasitas, kegunaan dan kemampuan si user.Kalo ibu2 yang hobi bikin kue, jenis mixer yang biasa udah cukup, ngk usah terlalu canggih, tapi kalo gk mau capek, apalagi kalo ngadon roti, standing mixer bisa jadi pilihan. Dipasaran ada beberapa jenis mixer.

Selama ini gw pake ini hand mixer dari tahun jebot xixixixi, pinjam punya mertua, gk tahu kapan belinya yang jelas kayaknya udh 20 puluh tahunan..mixer Philips...masih awet loh...penggunaan listriknya juga kecil yaitu 122 watt dg 220 volt..lumayan kan.
Tapi berhubung keinginan membeli standing mixer, maka survey kecil-kecilan tentang kelebihan dan kekurangan alat tsb.

Yuuk…mari kita bandingkan mixer antara Kitchen Aid, Bosch and Kenwood, sumber dari milis NCC

Ada yang bilang sih kalo buat roti lebih bagus pake bosch, kalo cake lebih bagus pake kenwood, ini mungkin dilihat dari fisik ke dua mesin tersebut, kenapa? Karena bentuk bosch itu ideal untuk bikin roti secara penampakan, mungkin liat tukang donat di gerai2 banyak yang pake tipe ini , sedangkan kenwood itu lebih ke pembuatan cake.
Oke, sekarang kita bandingkan satu persatu dari mixer tersebut:

Kitchen Aid:

Artisan: harga 500 usd , kepalanya bisa dinaik turunkan untuk mengangkat mangkoknya, 300watt, kapasitas mangkok 4.8 liter
( sekitar 1 kg tepung), paketnya terdiri dari 1 stainless steel bowl, 1 flat beater, 1 wirewhip, 1 dough hook, dan 1 pouring shield.
Kelebihan lebih banyak warnanya…eye catching bo….

K5SS/Heavy Duty, harga 528 USD professional for home type. Bowl lift yaitu mangkoknya yang dinaik-turunkan untuk mengaduk atau mengangkat mangkok, 315 watt, kapasitas sama 4.8l (sekitar 1 kg tepung). Paket terdiri dari: 1 mangkok stainless steel, 1 dough hook, 1 wirewhip, 1 flat beater, berwarna standart putih.
Semua harga bisa dikalkulasi sesuai dengan pergerakkan rupiah, biasanya mereka pake kurs BCA, alias agak tinggi, tapi kalo mo bayar pake USD juga boleh. Garansi 1 tahun service, tidak termasuk spare-part.
Kelebihan: kepala mixernya statis, yang dinaik turunkan adalah bowl-nya bukan kepala mixer dan memudahkan sekali untuk nambah-nambah bahan lain.
Kekurangan; hanya punya satu warna yaitu putih.

Kalau berminat dengan KitchenAid bisa hubungin langsung ke Mbak Yuli - Bakers World di +62 (813) 42076418

Mixer Bosch
Dimensi : 40 x 30 x 30 cmPower : 600 WattKapasitas : 4 Liter

Mesin ini merupakan mesin 2 in 1 dimana dapat berfungsi sebagai mixer dan blender. Mesin buatan Jerman ini memiliki efisiensi yang tinggi,dilengkapi motor yang sangat kuat dan bentuk yang kompak sangat cocok digunakan untuk rumah tangga, restoran, hotel, kafe sekolah, rumah sakit, toko kue , dan yang lainnya.
Kalo dilihat dari specifikasinya, cukup makan listrik juga ya…600 watt!!
Berminat dengan mixer bosch silakan hubungin PT. Sico Sumber Sakti or ibu Fatmah Bahalwan, pemilik NCC kuliner school.

Kenwood Patissiere KM270
Features
Power : 400 watt Kapasitas 4 liter stainless steel bowl with handle for easy pouringDilengkapi dengan beater, whisk and dough hook.Ada 12 control kecepatan Head lift yg bisa dinaik turunkan

Mempunyai beberapa macam warna juga seperti Kitchen Aid, tapi setahu saya yang ada adalah warna merah deh…gk tahu kalo di tempat lain
Harga di supermarket sekitar 4 jutaan deh. Minggu lalu lihat di Stars Kelapa Gading ada discount, tapi kayaknya Kenwood ada discount kurang lebih antara 10% - 20%.
Jadi kalo di lihat dari perbandingan mixer di atas, bisa dilihat keunggulan dan kekurangan dari mesin tersebut.
Sekarang tergantung dari end user mau mixer yang bagaimana yang di inginkan…tentunya sesuai dengan budget dan kegunaannya masing-masing.